Чуня
Большое спасибо, я попробовала оладушки с пивом, моим всем понравилось и мне очень-очень, еще разочек спасибо большое

А вот у меня тоже "родственник" - азербайджанец. Так он в плове помимо сухофруктов и вправду делал что-то типа яичной лепешки снизу. И шафран добавлял.
[оффтоп]я еще он фаршированные овоши обалденно готовит. и вино с минералкой научил пить меня и всех моих друзей. Когда жарко - вот такая   штука[/оффтоп]

Чистим рыбу от чешуи.
Рыбу кладем в целофановый пакет и держим через пакет за голову. Обыкновенной столовой ложкой скоблим чешую (по направлению от хвоста к голове). В отличие от скобления ножом и/или специальной "чистилкой" чешуя не разлетается по всей кухне, а собирается в ложку и выбрасывается тут же в мешок.
Поверьте, таким способом эта процедура перестает быть уж слишком неприятной!)))
(углядела где-то в телевизоре, попробовала сама - жутко удобно оказалось!!!)))

а какие пожелания в принципе - то?)))) И какое мясо...))

Мясо - свинина или говядина, а пожелания: сочно, мягко, вкусно...*мечтательно*

а ежели сами спаймали, шо тада?))))

от, блин))) аблегчили задачу, нечего сказать))) из свинины-говядины расписать можно рецептов тысчу... или много тысчев..)))
Жареное - вареное- тушеное- запеченое?))) давайте хоть так определимся))

дык выкладывайте))) каму-нить думаю, абизательно понадобица)

Честное слово, мне сложно представить как Вам задачу облегчить!))) Вы уж простите неопытного кулинара!)))
Жареное, если можно...

Бесь,опЬять же кто о чём-а я всё о регионах беспокоюсь-если я в местном магазе попрошу почистить мне рыбу-мне может еще и лицо тётя Люба из сельпо нашего начистить))у нас тут спасибо недавно мясорубки в магазах продуктовых кое-где появились-фарш крутить,про рыбу пока молчим в тряпочку))

Отредактировано Unhen (2007-06-21 13:57:30)

огурчики по -молдавски.
берем свинину,говядинку,телятину-биточное мясо.режем на порции,отбиваем,солим,перчим.делаем фарш-трем сырок,смешиваем с майонезом,с чесночком измельченным,укропчиком.берем биточек подготовленный,внутрь чайную ложку фарша,+если хотите огурчик кислый 1\4,или помидорки дольку.скручиваете рулетиком,для надежности связываете ниточкой.
на сковородке разогреть масло,положить огурчики желательно сразу все,быстро обжарить до корочки,убавить огонь и тушить еще мин 10-15.
гарнир-пюре,или жаренная картошка,или летом молодая отварная))))

Отредактировано глава семьи (2007-06-21 14:35:00)

от, разочарую вас((( тут я ни то што не спец, тут я профан полный(((
могу у бабушки узнать))))

ну, на хлеб ее вместо масла намазывать можно. Вместо жира использовать на сковородке. В картошку отварную класть (опять же вместо масла - растопить и поливать) или макароны, или кашу... Суп на ней сварить, те же щи))
РОМ,  какой-нить из вариантов подходит?))) а то еще подуаем...

уточню, только он, увы, в Алмате. Поэтому где-то через недельку смогу все узнать. не раньше. Только про лепешку или про весь плов?

начнем сначала)
Для жарки (свинина) подходит вырезка, карбонат, корейка, шея (остальное тоже подходит, но хуже). Берете кусок свинины. Режете на порции поперек волокон, каждый кусок толщиной в 1-1,5 см (120 - 150 грамм). Отбиваете хорошенько с обеих сторон. Солите - перчите. Приправы - по желанию, можно взять какую-нибудь готовую, типа "для жарки свинины" (попробуйте сначала на язык, очень не советую использовать чеснок).  Если нашинковать лук, переложить им мясо и поставить на 2-4 часа в холодильник, то мясо слегка промаринуется и наверняка будет мягким (в этом случае отбить его надо после того, как в холодильнике полежало). Перд тем как жарить - уберите лук.
Если вы готовите на  двух - трех  человек предложу вам такой способ:

Сковороду разогрейте как следует. Капнете на сковородку растительное масло. Положите мясо. Обжарить на максимальном огне с одной стороны до образования корочки. Переверните. Уеньшите огонь. К этому моменту у вас должно быть подготовлено:
обжаренные грибы с маслом (можно шампиньоны) 1 - 2 столовые ложки на порцию, натертый сыр (из расчета 30 грамм на одну порцию), взбитые яйца (советую всбивать с майонезом. И пышней омлет получится, и соль можно не добавлять, что б мясо не пересолилсь).
На перевернутое масло положить грибы, сверху сыр и залить все это омлетом. Жарить на  небольшом огне под крышкой. Если сковородка позволяет, (без ручки) то можно поставит в духовку на 180 градусов. в духовке без крышки. Украсить соусом, зеленью
Попробуйте. Блюдо достаточно простое, вкусное и необычное)))

зы. посмотрите еще посты 42, 64, 97, что - нибудь интересное приглядите на первое время, потом я еще добавлю)

Отредактировано Чуня (2007-06-21 14:59:59)