вкусней всего - прокоптить его. если коптильня есть.
А так.. да , что угодно. Лучше предварительно отварить его минут 10-15 в подсоленой воде (лучше, если бульон рыбный есть), с добавлениями травок. а потом, что хочешь.
Хош, запекай, хош, жарь, хош парь... Заливное вкусное из него получится.
Отваривать , в принципе, тоже не обязательно. Просто, он помягче станет.
Шашлык из него великолепный. Тока шкуру предварительно снять надо. Маринада особого не требует. Разве что лимонным соком сбрызнуть с добавлением сахара. Или белым бальзамическим уксусом.
Можно потушить в соусе из белого вина со сливками.  (Обжариваешь угорь порезанный на кусочки с обеих сторон, либо очишенный от шкурки, либо слегка отваренный - иначе шкура не жуется), заливаешь вином каким-нить, что б покрыть полностью угорь, как вино выпариться где-нить на треть, добавляешь немного сливок 30-60 процентных, если сливки не жирные, можно кинуть кусочек масла сливочного. Солишь - перчишь, травок каких кидешь, но не слишком пахучих - угорь очень сильно в себя впитывает посторонние запахи. для загустения немного муки обжеренной добавить можно. Туда же грибы какие-нить кинуть неплохо, типа вешенки или шампиньонов (лесные не надо, тока вкус перебъют), можно сыра натереть.
Очень вкусно просто в сливках его притушить. Отвариваешь предварительно, на сковородку, заливаешь сливками, соль-перец, тушится минут 20, добавляешь обжаренный лук- морковку, и дольку чеснока измельченного.
Под маринадом тоже очень вкусным получится. Маринад самый элементарный: лук, морковка, томатная паста, сахар.
А раз ты так сильно соевый соус и террияки любишь - тебе вообще все карты в руки. Какой-нить маринадик типа лимонный сок (хорошо напополам с апельсиновым) - соевый соус - террияки, минут на 20 в холодильник и на сковородку.  Жарить лучше на сливочном масле все-таки (с добавлением растительного, что б не горело).   Можно порезать, добавить других морепродуктов, овощей, аля-паэлью какую сделать...
Салаты с ним вкусные. Кальмар - угорь - фасоль, чесночные гренки - огурец - рис - майонез - кукуруза. Угорь - картофель - лук - сыр - малосольная рыба красная - помидор - сладкий перец - майонез (или масло). Предварительно замаринованный в сладком соусе и обжаренный угорь - ананас консервированный - копченая курица - сыр - грецкий орех - огурец свежий - майонез.
Ой, да чего тока с ним не можно сотворить!!! А что у тебя там в холодильнике есть? Рассказывай, че-нить сбацаем))
а.. чуть не забыла. в гранатовом соке он очень вкусным получается. На стакан гранатового сока ложка винного уксуса, ложка соевого соуса, пару ложек меда (предварительно нагреть, что б разошеля). Тушить.
Мед вообще везде (ну, почти))) к угрю добавлять можно. Очень вкусно получится, если сделать соус мед - соевый соус- перец острый красный, достаточно густой консистенции - обмазать угря и во фритюр его или на угли....

ЗЫ. Тьфу, блин, есть захотела((((((((

Отредактировано Чуня (2008-11-22 04:25:06)

Подскажите, пожалуйста, как делать тесто для пицы?

Чуньк, размести еще парочку рецептов без дрожжей, т.к. для дрожжей нужно время, а иногда нужно быстро..
От себя добавлю, что готовлю тесто для пиццы всегда на глаз и из того, что есть в холодильнике, т.е. есть майонез - кладу его, есть кефир - кладу его, есть сметанка - кладу ее, есть все то же, но немного пропавшее - тоже кладу...  при чем невсегда (от лени) прям круто замешиваю и расскатываю. Т.е. када особо лениво, но пиццы охота, просто замешиваю тесто в миске (гуще, чем на оладьи) и ложкой выкладываю в тарелку (если готовить буду в микроволновке) или в сковордку/протвень (для духовки).. Муж говорит, что так даже вкуснее и еще ему постоянно сыр в тесте для пиццы мерещится. Единственный минус, дважды такое конкретное тесто не повторишь.
Еще, когда выпекаю в духовке, ставлю туды миску с водой и накрываю пиццу фольгой (у меня духовка электрическая и сино жарит/сушит).

З.Ы. К свому стыду признаюсь, что еще не разу сама ниче с дрожжами не готовила.. 

А у нас готовят практически  так же, но только из картофельного пюре))) Называется кыстыбый))))) Но мы сначала жарим лепешки(на разогретой сковороде без масла) а потом уже кладем начинку и обмазываем  растопленным сливочным маслом...мммммм...вкусно...
А еще есть балиш - практически тот же курник, но только внутрь кладем нарезанное кубиками по 1-1, 5 см. говядину, чуть поменьше кубики картофеля, лук(я ишшо тыкву добавляю, так скуснеее))))) Фишка в том , чтобы начинку насыпать горкой...на второй пласт теста(которым укрываем сверху начинку) пришпандориваем кусок тесто прямо посерединке(чтоб когда балиш зарумянился, можно было открыть и залить полполовника бульона) ...Готовиться в зависимости от размера час-полтора.,,,,

Копирую пост из Булки...
Чуня, мне б пару рецептиков из  баранинки)))
А овощные блюдА беру все!!! Особенно из авокадо!

"Горшочки по-восточному"

Горох – полстакана.
Фасоль – полстакана (в оригинале белая должна быть, вроде).
Мясо – с полкило  баранины.
Картошка – шесть-семь клубней.
Помидоры – штук восемь мелких.
Сок томатный – литр.
Лимон – один.
Приправа карри, соль, перец, кориандр.

Фасоль и горох замачиваем, чтобы разбухли. Замачиваем с вечера, то есть готовить будем на следующий день.
Картошку чистим и режем на крупные куски, мясо тоже режем немелкими кубиками.
Помидоры режем на четвертинки. Прям со шкурой. А фасоль перемешиваем с горохом. Мясо посыпаем перцем и перемешиваем.
Теперь будем готовить, так сказать, заливку в наш суп. Для этого берем три стакана сока, мешаем с тремя стаканами воды, один к одному то есть. Выжимаем туда один срез лимона, ну, чтобы чуть-чуть кислинки появилось, солим, перчим. Высыпаем туда кориандр и карри. Сколько? Хороший вопрос. Я не знаю. Сыпала из пакетика, сколько сыпется, но не очень много. Может по чайной ложке, может, по две. Просто, когда все перемешали, нужно попробовать на вкус, и если карри сильно чувствуется, то хватит. Ну, практически все готово, включаем духовку на разогрев, и достаем наши горшочки. Сначала равномерно раскладываем фасоль с горохом. Потом раскладываем мясо. Далее укладываем картошку.
Осталось положить помидоры. Теперь равномерно заливаем нашей заливкой.  Прямо до краев заливать не надо – неудобно будет потом возиться. В общем-то и все. Направляем горшки прямиком в топку, минут 30 греем на большой скорости, потом скорость делаем поменьше, и греем их еще час. Потом выключаем духовку и догреваем еще минут 50. Суммарно получается что-то около двух с половиной часов. Потом, правда, как обычно, нужно оставить доходить, ну, у нас получилось, что час где-то доходило, заодно и остыло до нужной кондиции. Кстати, переворошивать в процессе не надо. И все!
Скажу, что получилось очень вкусно! И не переборщить с лимоном – а то кислить будет сильно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА))

Хочется поделиться с вами своим тортиком.
"Торт из целых ягод"

Для теста:
120 г сливочного масла
мука 200 г
100 г сахарной пудры
яйца 2 шт соль

Для начинки:
клубника
100 г сухого клубничного желе
10 г желатина в порошке
100 мл сливок 33%
сахар 50 г

1. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать с щепоткой соли. С помощью ножа порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло.
2. Отделить яичные белки от желтков. Белки использовать для другого блюда. Добавить желтки и сахарную пудру в миску с мукой, замесить тесто. Желтки должны быть очень холодными, поэтому их надо выдержать в холодильнике.
3. Быстро вымесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин. на холод.
4. Тесто, не раскатывая, выложить ровным слоем в форму для выпечки. Наколоть ножом в нескольких местах. Выпекать 25 мин. в заранее разогретой до 180°С духовке. Вынуть корж и дать остыть.
5. Взбить сливки с сахаром в густую пену. Желатин всыпать в огнеупорную миску и залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. Для водяной бани в сковороде или сотейнике вскипятить воду, уменьшить огонь. Когда желатин разбухнет, поставить миску на водяную баню и, постоянно размешивая, довести до полного растворения. Снять с огня, дать немного остыть и ввести во взбитые сливки. Быстро перемешать.
6. Выложить сливки с желатином ровным слоем на остывший корж, поставить в холодильник на 15 мин.
7. Вскипятить 100 мл воды. Всыпать в воду 100 г (или 50 г)сухого клубничного желе (вес стандартного пакетика с сухим желе - 50 г), размешать до полного растворения.
8. Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Корж со сливками вынуть из холодильника. Ягоды выложить на корж, немного углубляя их в полузастывшие сливки.
9. Сверху залить клубничным желе.Поставить торт в холодильник на 30 мин.

В разрезе

Аха, сама.   Аха, ем. Завтра на диету!!!

Вот он как раз для тебя. Он совсем не сладкий (только нижний корж), а верхушечки немного кисленьки, но мнямки.

Отредактировано Настя71 (2009-07-11 23:46:21)

все я искапалась

Девочки, если кого заинтересует - мой фирменный ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ. Хорош под водочку и вино. Не хуже - как заменитель надоевших бутербродов. Очень вкусен и сытен. Я готовлю его не часто, потому как, конечно, калориен. Но на праздники уходит влет, у меня обычно предполагаемые гости его и заказывают.  Итак, начнем.

Тесто:
1 пачка замороженного маргарина
2,5 стакана муки
1 стакан сметаны (можно жирного кефира)
1 яйцо
0,5 ст. ложка сахара
0,5 чайной ложки соды
Маргарин натереть на крупной терке, всыпать муку, быстро перемешать с остальными компонентами. Полученное тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать очень тонко, наколоть вилкой и выпечь в духовке до светло-коричневого цвета.
4 готовых коржа сложить друг на друга, прослаивая начинкой.
1-й слой начинки: 100 гр натертого на крупной терке сыра, смешанного с майонезом.
2-й слой начинки: размятые консервы из лосося.
3-й слой начинки: мелко порубленные яйца + мелко порезанный репчатый лук, смешанные с майонезом. При желании сюда же можно добавить зелень - лучше укроп.
Сверху и с боков обмазать торт майонезом, обсыпать раскрошенным 5-м коржом (перед этим сверху положить разделочную доску или поднос какой, аккуратно прижать - будто пресс приложить. Ну, кто торт "Наполеон" хоть раз делал, тому понятно), поставить в холодильник для пропитки.

Нюансы. Мне когда лень, или немножко некогда, то я покупаю готовое СЛОЕНОЕ тесто (несладкое!). И делаю сразу двойную порцию коржей. Чтобы слои повторялись и во второй раз. В этом случае (на 1 кг готового теста, к примеру) у меня идет 2 банки лососевых консервов, 6-7 яиц, 1 головка лука, примерно 500-600 г сыра. Майонез, конечно, лучше брать хороший, вкусный. Для тех, кто никогда не работал со слоеным тестом. На упаковке готового обычно пишут - как и что делать. В общем, раскатывается очень тонко, выкладывается на сухой противень (смазывать не надо!), накалывается вилкой в нескольких местах (если этого не сделать, то вздуется огромными пузырями), выпекать при температуре 150-170 градусов до золотистого цвета. На обсыпку корж - потемнее.

Спасибки Агромные!!!!

Маргарин очень вредный продукт.)

Вот вам вкусный салатик,угощайтесь!
Гавайский

курица, ананас, сыр, чеснок,майонез,соль