Здрасьте всем))) Извините, атвликалас(((
Оль))))))) А ты шо тута делаеш?)))))
Тебе в каком виде запеченного? Типа буженины, одним куском? Или просто в духовке порционно?
Буженина. Кусок свиньи (окорок, карбонат, шея, вырезка) (весом от 0,5 кг) Нашпиговать (сделать глубокие прорезы ножом, туда уложить "начинку")смесью измельченного чеснока, соли, перца черного молотого, можно добавить травки - пряности, но по-моему, не нужно:) (Чем больше разрезов, тем острее мясо). Сверху слегка присолить и чуть сдобрить перцем. Смазать мясо растительным маслом. Обжарить на глубокой сковороде со всех сторон, до образования корочки, поливать выделевшемся соком. В духовку до полной готовности. (Мясо внутри должно быть слегка розоватым, выделять сок).
Можно на сковороде не обжаривать. Сразу в духовку в глубокой посуде. Не забывайте переворачивать вашу буженину и поливать ее образовавшимся соком.  Можно завернуть в фольгу (в фольге золтистой корочки  не получится). Можно смазать мясо майонезом или горчицей или хреном.
Окорок можно брать с жиром и с кожей (если любите). Шея готовится быстрей и получается сочней.
Среднее время приготовления куска весом в 1 - 1,5 кг - 2-2,5 часа. Духовка на среднем огне (170-190 градусов). Ближе к концу приготовления можно включить режим "гриль".
С бужениной, вроде все. Если свинину по каким - либо причинам не любите, все то же можно делать с говядиной и телятиной. Правда, в этом случае советую брать только вырезку.
Оль, порционно нада?

Спешиал для Пипки. Приготовления все те же. В микроволновку на 50% мощности, температура 180 . Не накрывать. Периодически поливать выделевшимся соком. Последние минут 10 в режиме гриль для образования корочки. Можно использовать фольгу, тогда все время приготовления под грилем

Отредактировано Чуня (2007-06-07 11:39:10)

от ни смишно( Вироятно вы миня сглазили?!(( Аш читыре дня атсуцтвовала(
Холодный свекольник енто он и есть) В жару советую делать без мяса и без картофеля. Только свекла, огурец, зелень, яйцо сметана. )
Вон там ниже (то есть выше) еще варианты...пробегусь...

Подробней о холодном борще (он же свекольник)

Ни в коем случае не советую это делать!!!!!!!!!!!!!!!! Если, конечно, вы не тот самый гурман, которому нравится вкус земли в супе и хруст песка на зубах! Единственное стоящее из этой строчки замечание - это добавление лимонной кислоты (или уксуса). В кислой среде свекла быстрей варится. (но при долгой варке теряет часть своих полезных свойств).

Этот совет хорош в случае, если у вас большая семья и вы всю кастрюлю "уплетете" одним разом. Если же вы собираетесь кушать ваш свекольник несколько дней, то кроме самой свеклы советую в отвар больше НИЧЕГО не добавлять!!!... А про сметану в общей кастрюле как-то вообще говорить не охота))

Вот по этому поводу ничего сказать не могу... Никогда не готовила. Но, как мне кажется, пассированные овощи в холодном супе - не совсем удачно... Как-то плавающие по поверхности кваса круги масла...Ну, не знаю...)) В любом случае, постарайтесь с этим самым маслом не переборщить))
В любом случае - всем приятного аппетита)

Рыбу советую делать или с овощами или с картофелем.
Попробуйте такой вариант:
Картофель отварной (в мундире), Морковка(на терке) пассированная с луком(мелко порезанный) и болгарским перцем(мелко порезанный). Сыр. Яйцо.
Картофель натолочь, посолить, поперчить, вбить яйцо. Уложить первым слоем.
Рыбу порезать небольшими кусочками, соль-перец, яйцо - вторым слоем. 
Пассированные овощи - верхним слоем. Залить сметаной (майонезом). Сверху тертый сыр.
Яйцо больше для склеивания продуктов, нежели для вкуса. Поэтому его не очень много. Хотя, вкус оно не испортит)
Готовится это блюдо очень быстро, т.к. Сама рыба в духовке готовится минут 10-15, а остальные продукты уже почти готовы!
Приятного аппетита:)

По-моему, очень хороший рецепт! Только имейте ввиду, что в этом случае йогурт должен быть НЕ сладким)))

Чуня
Я так всякие запеканки люблю, но везде кладут яйца, а у меня на них аллергия. Может можно без них обойтись? Или все рассыпится?

Можно) Но все рассыпится)))
Попробуйте тертый сыр выкладывать между слоями остальных продуктов (в небольшом колличестве) и/или залейте майонезом большой жирности.Еще можно попробовать вместо яйца добавлять разведенный пищевой картофельный крахмал.
А вообще - то, на самом деле оттого, что ваша запеканка рассыпится она менее вкусной не станет))) Удачи)))

Отредактировано Чуня (2007-06-04 14:12:22)

а че ж нельзя - то?!))) Только не больно ли жирно?))) И, главное - с сахаром не переборщите)

енто вы благодатную тему затронули))))и главное - вкусную)))
можно я ваш рицепт слигка подкорректирую?))) А то, блин! чери - цукини...( А вдрух кто и слов таких не знаит?!))
Берем кабачок (обыкновенный), обжариваем, можно добавить лук репчатый и морковку тертую. Заливаем томатной пастой (при отсутствии дешевых помидоров). Добавляем сливки... (?).. Можно сметану!)) Варим макароны и заливаем все енто вот такой вот пастой))). Кстати, чеснока можно добавить чуть - чуть уже после того, как огонь под соусом выключили)

Спасибо

ТОчно-точно. Про него все время говорят, что вкусно-полезно. А мне вкус не нравится. Можа не то покупаю?

Попробуйте разное) А если не нравится - пользуйтесь тем, которое вам вкусно))) Попробуйте кукурузное. Не менее полезно)

А что у вас в холодильнике есть?)))
Так... Из "основных" ингридиентов. Во-первых, рыбу красных сортов, купленную в хорошем магазине не обязательно подвергать тепловой обработке. Мидии можно отварить, можно консервированные. Креветки (лучше в панцире и очистить самостоятельно), можно яйцо (лучше перепелиное, но не обязательно), рыбку , тем более если с тепловой обработкой - любую, попробуйте копченую - и горячего и холодного копчения - вкусно! Мясо криля из баночек - очень вкусно.
Овощи - огурец, авокадо, редьку негорькую (маргелан) можно попробовать. В принципе, и помидоры запихать можно). Кабачок, баклажан - обжаренный, перец сладкий.
Если хотите с заправкой - использовать можно фету, размять вилкой, майонез (можно в майонез добавить вассаби и сок чесночный, не хуже "спайси" получится), очень неплохо сочетается с роллами "мягкий творог" типа "рама - крем - бонжур".
Для того, что б понять насколько вкусно будет какое-либо сочетание продуктов - намажте кусочек, к примеру, кабачка майонезом и положите на него мидию. Попробуйте. Если вкусно -  значит пойдет и в роллы))
Вкусного Вам ужина (или обеда)))

Отредактировано Чуня (2007-06-04 16:05:28)

А, насчет водорослей забыла добавить - первый раз услышала такое название - всегда думала, что они нори называются - или это другие?

Спасибо/, Чунечка, нада!

Чунечка,

а можешь дать рецепт утки в кисло-сладком соусе. в китийском стиле ?
очень мы с мужем это блюдо любим, только дома не знаю как готовить