Курица в духовке.
фаршированная - см. пост 74, где про утку. (та ж фигня )
Самый простой вариант - курицу помыть, опалить (если надо), натереть солью - перцем - чесноком, целый лимон в гузку, в утятницу, накрыть - в духовку. Можно добавить яблочный сок и в нем тушить.
Если есть режим гриль и вертел. Курицу натереть (как в предидущем случае). Насадить на вертел, установить в духовку. На нижнюю полку духовки поставить емкость с водой. Над ним поддон, куда будет собираться жир. жиром периодически поливать курочку.
Можно курицу "посадить" на банку с водой. Тогда она точно не пересушится и будет очень сочной.
Если кусками. Берете ножки или бедра или крылья, или голень, или режете курицу на порции сами. Протвень смазываете раст. маслом. Кусочки курицы натираете солью-перцем, вымачиваете в маринаде. Укладываете на протвень.
Варианты маринада: Горчица столовая напопалам со сметаной. Яблочный уксус, сахар, соль- перец (в этом случае курицу предварительно не солить), развести водой, толченый чеснок. Можно просто покрыть майонезом и сыром. Можно смешать соевый соус с лимонным соком, добавить сахар, соль-перец. (и еще тысячи вариантов).
Удач)

Я тя когда-нить побью    
Я из-за тя со стула упала. От смеха.  

/ми убежала дальше.
А то тут слишком всё вкусно.

))) Если это горячий суп, то вкусней, на мой взгляд, на мясном бульоне) А если это летний, холодный, то однозначно, на воде) Мужу привет)))

ух))) задача))) вам какие?) толстые - тонкие, дрожжевые - бездрожжевые, с начинкой - без начинки, на кефире - на молоке - на воде?))) Только, пожалуйста, не говорите, что все!!))))

с икрой я б подслащенные посоветовала. И не совсем тонкие. Тонкие лучше для начинки.
На стакан муки - два-три стакана молока. Можно напопалам с водой, тогда потоньше будут. соль, сахар (1-2 столовые ложки), яйцо (1-2 шт). Для того, чтобы блины были воздушней и пышнее - взбейте отдельно белки и поставьте в холодильник минут на 10. И добавьте уже в готовое тесто. Тесто, как любые блины - венчиком. Следить, что б комков не было. Консистенция... ну, кефир не жидкий. Горячую сковороду смажьте салфеткой с растительным маслом. Постарайтесь выливать как можно меньше теста на сковороду и как можно равномерней распределить его по поверхности.Жарить ...ну...) как обычно, с двух сторон. Для блинов, которые подают с икрой лучше выбрать небольшую по диаметру сковородку. Готовые блины смазат сливочным маслом. (и вкусно, и в стопке не склеятся). Подавать с икрой, зеленью, лимоном.
Yuli, помните, что первый блин обычно комом))) Поэтому попробуйте его и по мере надобности разбавьте тесто) Удач)

Чуня, помоги пожалуйста с рецептом соляночки и рассольника...

А как нравится)
Можно блины стопкой, а  на отдельную тарелку из масла "цветочки" повырезайте и украсьте по контуру тарелку. В центр икру.. Зелень. лимон. Еще к таким блинам очень вкусно рыбу красную малой соли. Тоже можно выложить рядом.
Можно порционно выкладывать.. ну, так, примерно...

Чуня, а если огурцы маринованные, солянка пропала? А в рассольник морковь можно положить?

Морковь можно, но не в солянку.
Маринованные огурцы тоже попробовать можно (я делала, куда деваться - то, когда нету?!))))
Но все-таки лучше соленые. Причем вкусней всего получается из тех, которые в овощных магазинах куплены (из бочек)

Отредактировано Чуня (2007-06-14 14:04:52)

Чуня
Я так впечатлилась солянкой, попробую обязательно. Я раньше пыталась рецепт найти, но везде языки-каперсы, это меня пугало.

Привет всем!

Чуня, я один раз в жизни пробовала плов сладкий, с изюмом, черносливом и курагой. фишка была такая: рис желтого цвета (шафран наверно), внизу была корочка яичная (но очень мягкая, не подгорелая), по вкусу вроде с маслом. Все было слоями. Спросить рецепт не могу, это в Баку была в коммандировке, сама пробовала, вообще не то, шафран привкус невкусный дает, и корка горит, и прилипает. В общем,  здесь без профессионала не обойтись, подскажите рецептик, и сам процесс (я так поняла он здесь самый важный)

Я попробую уточнить конкретней у профессионалов и обязательно вам расскажу..
История из своей жизни - родственники лет 20 в Баку жили.
Никакой яичной корочки я не помню. Специфика азербайджанского плова. Все продукты готовятся отдельно. Отдельно слега отваривается, потом томится в казанке со сливочным маслом рис. (для того, чтоб он был желтым используйте куркуму. Она практически не дает вкуса. Зато дает красивый цвет. А шафран.. и остальные другие пряности - специи - шибко на любителя. Если вам нравится - то дерзайте! Ни в коем случае не советую в плов - если только вы не хотите сделайть его традиционным индийским блюдом добавлять кари!!!)
Отдельно слегка обжаривается, а потом тушится в небольшом кол-ве соуса (лук, мука, бульон, специи) мясо (я помню с курицей.. но использовать можно все).
На сливочном масле пассеруются сухофрукты. Курага, изюм без косточек, инжир. Разбавляется водичкой, слегка протушивается.
Выкладывают рис, на него сухофрукты со сливочной подливкой. Сверху выкладывается мясо.
Еще раз повторю, это я рассказала по памяти. Если где-нибудь узнаю подробности - обязательно напишу)
А пока, Ирис, попробуйте так. Думаю, должно получится вкусно. Не бойтесь экспериментировать. Не забывайте все пробовать. Пряности - специи советую сначала пробовать на язык, а потом класть в блюдо. Удачи)))

Отредактировано Чуня (2007-06-17 18:57:09)

а вы по рынкам походите... глядишь, что упробуете.. Или еще лучше, у продавцов поспрашайте))) Надеюсь, хотя б у некоторых из настоящих южных кулинарных гуру - таки есть российская регистрация)